Recepten op MjamTaart.com

Knapperige notenkoek

Mon, 23 Apr 2012 16:59:30 +0200

Ik heb de smaak te pakken... Na de heerlijke Miljonairskoeken wilde ik nog iets proberen met karamel! En omdat de Rice Krispies treats ook nog op m'n lijstje stonden heb ik maar meteen een eigen combinatie bedacht.

Benodigdheden (20x20 cm)

150 g gepofte rijst met chocolade smaak
225 g ongezouten cashewnoten
80 g roomboter
130 g marsh mellows
50 g cacaopoeder
200 g melk chocolade
397 g gecondenseerde melk
60 g bruine suiker

Smelt 25 g boter en de marshmellows op een laag vuur. Roer de cacaopoeder door de marshmellows. Roer er daarna de gepofte rijst en de helft van de noten door. Druk de massa met ingevette handen in een vorm. Strooi de rest van de noten over de rijst.

Maak karamel met de gecondenseerde melk, de bruine suiker en de rest van de boter. Breng het op hoog vuur al roerend snel aan de kook en laat het dan nog steeds roerend op een laag vuur 4 minuten koken zodat het wat dikker wordt. Schep dit over de rijst en de noten, verdeel het met een spatel over de hele oppervlakte.

Smelt 150 g chocolade en voeg dan de laatste stukken toe. Roer tot alles is gesmolten en smeer de chocolade over de karamellaag. Laat alles afkoelen in de koelkast.

Snijd de koek in kleine stukken, want het zijn flinke kaloriebommetjes, maar ooooooo zo lekker!!

TIP!
Smelt zachte karamels (snoep) wanneer je sneller klaar wilt zijn in de magnetron.

Miljonairskoeken

Tue, 17 Apr 2012 17:55:25 +0200

Eéééindelijk heb ik de tijd genomen om deze heerlijke koekjes te bakken. :D Ik had ze al willen maken sinds Het Mega Taarten Festijn in november 2011. Toen proefde ik ze bij de goed gevulde stand van De Leukste Taarten, die vol stond met heerlijk gebak om zo wat geld op te halen voor de kosten van de server. MjamTaart! stond er naast met een stand en ik heb me echt in moeten houden om ze niet in één keer uit de kosten te helpen. ;)

Benodigdheden koek (25x25 cm)

175 g bloem
125 g roomboter
4 el bruine basterdsuiker

Vet de bakvorm in. Doe boter, bloem en suiker in een beslag kom en mix het met de deeghaak of kneed het met de vingers. Het wordt een kruimelig beslag. Strooi het over de bodem van de bakvorm en druk het iets aan. Niet te stevig, dan krijg je een lekkere kruimelige koek en anders wordt de koek wat harder en compacter. Bak de koek 20 minuten op 180ºC en laat het afkoelen, terwijl je de karamel voor de bovenlaag maakt.

Benodigdheden bovenlaag

55 g roomboter
4 el bruine basterdsuiker
400 g gecondenseerde melk
150 g chocolade

Doe alles behalve de chocolade in een pannetje en zet hem op een middelhoog vuur. Breng het al roerend aan de kook en laat het een paar minuten, nog steeds al roerend, op laag vuur koken tot het is ingedikt. Schenk de karamel op de koek terwijl hij warm is en laat dan helemaal afkoelen.

Smelt 125 g chocolade in de magnetron of au-bain-marie. Doe het laatste beetje chocolade er bij en roer door tot het helemaal is gesmolten. Schep dan de chocolade op de karamel en zet de koek in de koelkast. Snijd de koek in blokken met een warm mes.

Mona de Pascua

Thu, 05 Apr 2012 17:11:29 +0200

Chocoladebiscuit

110 gram roomboter
90 gram poedersuiker
5 eigelen
90 gram pure chocolade (geschikt om te smelten en te bedekken)
5 eiwitten
30 gram poedersuiker
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder

Laat de roomboter in een pannetje of magnetron smelten zonder het al te heet te laten worden. Klop ondertussen de eigelen en de 90 gram poedersuiker met de mixer op totdat je een romig geheel hebt. Voeg vervolgens de gesmolten roomboter toe en daarna de chocolade (die je au bain marie hebt gesmolten).

Klop daarna de eiwitten op met een mespuntje zout en voeg ook de 30 gram poedersuiker toe. Klop deze op totdat je een glimmende en stijve massa hebt. Meng de stijve eiwitten voorzichtig met een spatel door het eerste mengsel en voeg als laatste de gezeefde bloem en de bakpoeder toe met de spatel.

Deze hoeveelheid is geschikt voor een ronde bakvorm met een doorsnede van 26 cm. Vergeet niet de bakvorm in te vetten en bak de biscuit gedurende 35 tot 40 minuten in een voorverwarme oven van 180 graden gaar. Controleer met een sateprikker de gaarheid van de biscuit.

Vulling

250 ml slagroom
100 gram chocolade (geschikt om te smelten)
65 gram suiker

Klop de slagroom langzaam op en voeg de suiker toe. Verwarm de chocolade au bain marie en voeg daar rustig het slagroommengsel aan toe.

Chocolade glazuur

50 ml water
50 gr suiker
200 gram chocolade (geschikt om te smelten)
100 gr roomboter

Smelt de roomboter zonder de temperatuur al te veel te laten stijgen, los hier de suiker in op. Smelt de chocolade au bain marie. Voeg de chocolade bij de boter en laat dit al roerend afkoelen. Maak er een smeerbare substantie van door beetje bij beetje wat water toe te voegen.

De taart

Snijd de biscuit in 3 lagen. Naar smaak zou je 1 of 2 lagen biscuit kunnen besprenkelen met wat koffielikeur. Om een soort sacher torte effect te krijgen kun je 1 laag chocoladevulling vervangen door een laag rode vruchtenjam of kersen.

Smeer de biscuit af met het chocolade glazuur en versier de taart met veertjes, chocolade eitjes en smarties. Wil je iets meer tijd besteden aan de decoratie van de taart dan kunnen er natuurlijk ook nog leuke geboetseerde kuikentjes of paashaasjes op.

Chocolade taart

Tue, 13 Mar 2012 16:18:28 +0100

Benodigdheden

bakblik Ø 15 cm
4 eieren
100 g suiker
snufje zout
150 g puur/melk chocolade
50 g zachte boter
100 g cacao/bloem

Splits de eieren en sla de eiwitten met het zout stijf. Zet dit in de koelkast.
Doe kleine stukjes chocolade en de boter in een kom en smelt dit au-bain-marie. Blijf goed roeren.
Klop de dooiers met de suiker op tot een dikke romige massa ontstaat. Voeg het, iets afgekoelde, chocolademengsel toe en roer dit voorzichtig door elkaar. Roer het eiwitschuim erdoor en tot slot de cacao of bloem (of een mix hiervan). Schep het mengsel in een ingevet bakblik. Bak de cake in 35 minuten gaar op 180ºC.

Gingerbread

Mon, 01 Nov 2010 14:19:34 +0100

Benodigdheden

200 gr ongezouten boter
1 theelepel baking soda
450 gr gezeefde bloem

Voor de warme kruidenmix

180 gr bruine basterdsuiker
6 eetlepels (heldere) honing
2 eetlepels sinaasappelsap
2 eetlepels kaneel
2 eetlepels gemberpoeder
1 theelepel koekkruiden
de zaadjes van 1 vanillestokje (of 1 theelepel vanille-essence)

Doe alle ingredienten voor de warme kruidenmix in een steelpan en breng dit al roerend aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer er met een houten lepel de boter door totdat deze gesmolten is. Voeg de baking soda toe en roer het mengsel nog eens goed door elkaar. Schenk het mengsel over in de kom van je mixer en wacht tot het lauw is. Voeg de gezeefde bloem toe aan het afgekoelde mengsel en blijf kneden tot zich een bal vormt.

Verpak het deeg luchtdicht en leg het een aantal uren in de koelkast.

Rol het deeg uit. Steek de gewenste vormen uit en bak de koekjes ongeveer 10-12 minuten of totdat de koekjes een mooie bruine kleur hebben en de randen beginnen te verkleuren, in een voorverwarmde oven op 200ºC.

TIP!
Is het deeg erg plakkerig? Leg de uitgerolde plak deeg tussen de twee vellen bakpapier een paar minuten in de vriezer voor het uitsteken. Uitsteken gaat dan een stuk makkelijker en de koekjes behouden in de oven beter hun vorm.

TIP!
Rol het deeg uit tussen twee lagen bakpapier. Gebruik twee latjes om ervoor te zorgen dat de koekjes overal even dik worden.

Mariëlle de Vroome, www.DeKoekenbakkers.com

Speculaas

Sun, 15 Nov 2009 14:14:42 +0100

Benodigdheden
(voldoende voor een kerkje - MjamTaart! winter 2009, jaargang 1)

300 g roomboter
470 g bloem
120 g bruine suiker
15 g speculaaskruiden
120 g kristalsuiker
2 g zout
1 ei
sjabloon (winter 2009)
mes
Shield Cutters (FMM)

Verwarm de oven voor op 160°C. Kneed alle ingrediënten door elkaar tot er een mooi deeg ontstaat. Wanneer het deeg nog klef is, voeg dan wat bloem toe. Is het deeg te korrelig, gebruik dan wat extra boter.

Rol het deeg uit met een dikte van een halve centimeter. Snijd plakken koek uit volgens het sjabloon. Steek raampjes en deuren uit en bak de speculaas in veertig minuten gaar.

Engelse fruitcake

Sun, 15 Nov 2009 12:56:09 +0100

Benodigdheden

vierkant bakblik 17 x 17 cm
170 g bloem
¼ tl zout
1 tl speculaaskruiden
½ tl nootmuskaat
½ tl kaneel
¼ tl kruidnagel
55 g gemalen amandelen
230 g krenten
230 g rozijnen
230 g sultana’s (witte rozijnen)
100 g bigarreaux (in stukjes gesneden)
55 g garneeramandelen (in stukjes gesneden)
100 g citroenrasp
170 g ongezouten boter
145 g bruine basterdsuiker
4 grote eieren
citroensap
bakpapier
bruin postpapier
60 ml cognac (30 ml voor in de cakemix en 30 ml voor het besprenkelen van de cake)

TIP!
Week het fruit een avond van tevoren in cognac. Dit bevordert de smaak!

Verwarm de oven voor op 150ºC. Vet het bakblik in en bekleed deze met een dubbele laag bakpapier. Bind een laag postpapier om het bakblik heen en plaats het bakblik op de, met postpapier bedekte, bakplaat.

Zeef alle droge ingrediënten in een grote schaal. Meng het fruit, bigarreaux en amandelen door de droge ingrediënten.

Mix suiker, boter en citroenrasp tot crème, voeg mixend de vier eieren toe en vermeng dit met het fruitmengsel. Meng er citroensap en 30 ml cognac door.

Doe het mengsel in het bakblik en maak in het midden een deuk met de achterkant van een lepel. Bak de cake anderhalf uur, net iets onder het midden van de oven. Verminder daarna de temperatuur naar 100ºC en bak de cake in anderhalf à twee uur af. De cake is gaar, wanneer de zijkanten van het bakblik loslaten.

TIP!
Fruitcake kan maandenlang worden bewaard, mits goed verpakt, bijvoorbeeld in marsepein en rolfondant!

Witte chocolade cupcakes

Sun, 15 Nov 2009 12:25:52 +0100

Benodigdheden
(12 stuks)

125 g zachte boter
125 g witte basterdsuiker
2 eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
half zakje vanillesuiker
75 g witte chocolade
12 papieren vormpjes

Verwarm de oven voor op 185 ºC. Smelt au bain marie de witte chocolade. Mix de suiker, vanillesuiker en boter tot crème, voeg één voor één de eieren toe. Voeg tussendoor een eetlepel zelfrijzend bakmeel toe en daarna geleidelijk de rest van het meel en de gesmolten chocolade.

Bak de cupcakes 18-20 minuten in het midden van de oven, draai het blik om zodat de voorste cakejes achterin de oven staan en bak daarna nog 2 minuten.

TIP!
Neem 12 chocolade eitjes (smaak naar keuze). Vul de papieren vormpjes en verstop een chocolade eitje onder het beslag.

Marlies van der Meulen - Slappendel, www.partycupcakes.nl

Honing-speculaas cupcakes

Tue, 01 Sep 2009 12:33:52 +0200

Benodigdheden
(12 stuks)

125 g zachte boter
125 g donkerbruine basterdsuiker
2 eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
half zakje vanillesuiker
2 afgestreken eetlepel koek- en speculaaskruiden
3 el honing
12 papieren vormpjes

Verwarm de oven voor op 185°C. Mix de boter, suiker en honing tot crème, voeg vanillesuiker en één voor één de eieren toe. Voeg tussendoor een eetlepel zelfrijzend bakmeel toe en daarna geleidelijk de rest van het meel met koek- en speculaaskruiden.

Bak de cupcakes 18 minuten in het midden van de oven, draai het blik om zodat de voorste cakejes achterin de oven staan en bak daarna nog 2 minuten.

Marlies van der Meulen - Slappendel, www.partycupcakes.nl