Rolfondant

Geplaatst door MjamTaart! op 1 June 2009

Categorieën: ,

Benodigdheden

  • 500 g suikerbakkerspoeder (poedersuiker)
  • 1½ afgestreken theelepel poedergelatine
  • 2 eetlepels water
  • 1½ eetlepel glucosestroop
  • 2 theelepels glycerine

Gelatinepoeder op een laag vuur in het water oplossen. Glucose en glycerine toevoegen en goed roeren. Pan van het vuur halen en beetje bij beetje de poedersuiker toevoegen. Goed blijven roeren om klontjes te voorkomen. Als de massa niet meer te roeren is, uit de pan halen en de rest van de poedersuiker er door kneden met de hand. Voordat je rolfondant gaat uitrollen altijd opnieuw doorkneden.

TIP!
Voor chocolade fondant: voeg 2 eetlepels gesmolten chocolade en 1 eetlepel cacaopoeder toe.

 

 

 

Bewaren
Bewaar het rolfondant in een luchtdicht bakje of zakje.

Hoeveelheid

diameter 10cm 15cm 20cm 25cm 30cm 35cm
marsepein/rolfondant 300 g 450 g 500 g 750 g 1000 g 1500 g
na bekleden houd je over 200 g 200 g 200 g 250 g 300 g 600 g

 

 

 

Bewaren
Het beste is om het biscuit een dag van te voren te bakken. Wanneer het goed is afgekoeld, is het makkelijker te snijden. Bakkers leggen biscuittaarten altijd eerst in de vriezer. Dan is het nog makkelijker te snijden en het komt de smaak ten goede.
In de vriezer is een biscuit luchtdicht verpakt ongeveer 3 maanden houdbaar. Buiten de vriezer ongeveer een week.