Koekjes
Benodigdheden
- 250 g boter
- 100 g fijne suiker (B) of witte basterdsuiker (NL)
- 350 g (Zeeuws) bloem
- 5 g bakpoeder
- snuf zout
Meng boter, suiker, zout en evt. smaak (zie hieronder) in een keukenmachine met deeghaak (laagste stand).
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
Het deeg luchtdicht verpakken in plasticfolie en (minstens) twee uur in de koelkast laten rusten.
Haal het deeg 15 minuten voor gebruik uit de koelkast.
Rol het deeg uit tussen twee stukken bakpapier en steek de koekjes uit.
Bak de koekjes ong. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C (of totdat de koekjes de randen van de koekjes bruin beginnen te worden).
Smaakvariaties
Vanillekoekjes: voeg een theelepel vanille-extract toe.
Kaneel/gember/speculaaskoekjes: voeg een eetlepel kaneel, gemberpoeder of speculaaskruiden toe en vervang de witte bastersuiker voor lichtbruine basterdsuiker. . Chocoladekoekjes: vervang de 100 g witte basterdsuiker voor 130 g donkere basterdsuiker en vervang 30 g bloem voor 30 g cacaopoeder.
TIP!
Verwerk het deeg zo koel mogelijk. Het uitsteken gaat dan makkelijker en de koekjes behouden in de oven beter hun vorm. Is het deeg toch te zacht geworden? Leg het tussen twee vellen bakpapier een paar minuten in de vriezer.
TIP!
Blijft het deeg tijdens het kneden te korrelig? Voeg dan op het laatst een scheutje volle melk of een eierdooier toe.
TIP!
Gebruik voor het uitrollen twee uitrol-latjes van 0,5 cm. dik. Zo worden de koekjes allemaal mooi gelijkmatig en even dik.
TIP!
Zorg dat de oven goed voorverwarmd is (minstens een half uur) en leg de koekjes na het bakken meteen op een rooster om af te koelen. Zo worden ze lekker knapperig.
Bewaren
Je kunt het deeg luchtdicht verpakt in de vriezer drie maanden bewaren. Bewaar het in de koelkast niet langer dan een week.
Luchtdicht verpakt zijn de koekjes maanden houdbaar.