Biscuit
Benodigdheden
- 1 ei (M)
- 30 g suiker
- 30 g bloem
- snufje zout
- mixer
- spatel of lepel
Leg de eieren 10 minuten in een kom met heet water. Daarna met zout en suiker in een kom op de hoogste snelheid mixen. Het beslag moet er heel licht geel uitzien en als lobbige slagroom aanvoelen.
Schep de bloem met een spatel door het beslag.
Doe het in de vorm (gebruik bakpapier voor een mooi strak resultaat) en plaats de vorm in een voorverwarmde oven van 180 °C.
| TIP! Zorg er tijdens het mixen voor dat de gardes niet helemaal onder het beslag komen, zodat er voldoende lucht in geslagen kan worden. |
| TIP! Vervang 5 g bloem door 5 g cacao voor een chocolade variant. |
Hoeveelheid
Voor verschillende bakvormen heb je verschillende hoeveelheden nodig. Vermenigvuldig bovenstaand recept met de juiste waarde. Dat doe je als volgt:
Vul je bakvorm met water. Giet het water in een maatbeker en reken zo uit hoeveel liter inhoud jouw bakvorm heeft. Per liter heb je 3x bovenstaand recept nodig.
| diameter | 10cm | 15cm | 20cm | 25cm | 30cm | 35cm |
| eieren (M) | 2 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8/9 |
| baktijd | 30 min. | 30 min. | 40 min. | 40 min. | 50 min. | 55 min. |
| marsepein/rolfondant | 300 g | 450 g | 500 g | 750 g | 1000 g | 1500 g |
| na bekleden houd je over | 200 g | 200 g | 200 g | 250 g | 300 g | 600 g |
| crèmevulling en afsmeren | 100 g | 300 g | 400 g | 600 g | 850 g | 1000 g |
Bewaren
Het beste is om het biscuit een dag van te voren te bakken. Wanneer het goed is afgekoeld, is het makkelijker te snijden. Bakkers leggen biscuittaarten altijd eerst in de vriezer. Dan is het nog makkelijker te snijden en het komt de smaak ten goede.
In de vriezer is een biscuit luchtdicht verpakt ongeveer 3 maanden houdbaar. Buiten de vriezer ongeveer een week.